Numerosas cuevas de la Poesía en Roca, la Grotta dei Cervi en Porto Badisco, del Cavallo en la bahía de Uluzzu marcan el asentamiento de las poblaciones en la antigüedad.
Fueron los sarracenos quienes comenzaron el cultivo del olivo en el Salento, a partir de la evidencia histórica de la segunda mitad de la década de 1700 nos enteramos de que la región estaba cubierta de olivares.
Cuando el sol ha puesto los rayos más punzantes, llegan septiembre y aún el mar, pero es más agradable. Las vides han alcanzado su punto más alto de crecimiento, y la cosecha comenzará pronto.
El papel maché es típico del área de Lecce y Salento. Las tiendas que pueblan el centro histórico de la capital muestran cunas y personajes en varias poses producidas con este material simple. El arte importado en el siglo XVII del napolitano solía representar a los santos, todavía expuesto en las iglesias de la región, y llevado en procesión en días festivos.