Per eccellenza il dolce dei salentini che lo gustano per colazione, alla conclusione di un pasto o per consolarsi alla fine di una giornata piena di lavoro.
Un prodotto di rosticceria tipico del Salento, più noto come “Rustico leccese”, a pieno titolo inserito nell’Elenco degli agroalimenti tradizionali stilato dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali.
Un piatto tipico dell’estate salentina, condito con pomodoro, origano, capperi, olio e sale. SI tratta di un pane biscottato, preferibilmente in forno a legna, che si conserva a lungo.
Nelle sagre si festeggia principalmente l’enogastronomia locale, resa più frizzante dalla musica i canti e i balli. Tra le sagre che ricordimao per la grande affluenza di pubblico:
Una prelibatezza a base di pesce sott’aceto nella variante "gallipolina". Dapprima il pesce, quello di paranza di piccola taglia, è fritto poi marinato in mollica di pane inzuppate di aceto e zafferano che da il caratteristico colore giallo..